纯水由于不含有任何矿物质，因此水质呈酸性。如果长期大量饮用纯净水，由于浓度差的原因，会带走人体内已有的矿物质和微量元素，造成钙和微量元素的流失，从而降低人体的免疫力，容易产生疾病。故纯水也称无营养水，在西方则被称为“刮骨水”。
纯净水不能作为长期饮水的科学理由：
1、人类进化喝的是水溶液不是水溶剂。水溶液由纯水（溶剂）和水中矿物质（溶质）组成。几百万年人类的进化过程喝的是水溶液而不是水溶剂。人类在含有一定矿物质、微碱性的自然水环境下生存，人体对这种环境已经十分适应。
2、历史的悲剧不能重演作为工业化生产的蒸馏水100年前在英国首先问世，刚问世时英国人曾把蒸馏水作为饮用水直接利用，结果造成英国人体质下降。后来许多欧洲国家规定纯净水不能直接作为饮用水。我国1998年抗洪救灾中，抗洪第一线战士在强体力劳动下，大量饮用捐赠的纯净水，结果普遍发生脱水病症（医学称为低渗脱水）。
3、从流行病学来认识纯净水许多国家（包括国内很多研究单位）及国际卫生组织，都曾先后报道世界“长寿村”、“无癌村”居住的长寿人群的共同特点，发现这些地区都常年饮用好水，而这些好水都具有相同的特点：不含有毒、有害物质；具有一定硬度和矿物质；水分子团小；水的PH值呈微碱性。
中国预防医学科学院对陕西、河南长期饮用含矿物质多的矿泉水人群的健康状况进行调查，结果发现该人群的期望寿命比附近生活条件接近但饮用矿物质较少的软水的对照人群高3岁，平均死亡年龄大5岁，男女小学生身高分别高出3厘米和5厘米，体重多2.7公斤和4.6公斤。我国心血管病专家中科院院士王文雯教授也指出：长期饮用含矿物质少的软水，是造成动脉粥样硬化的原因之一。
4、从医学动物实验研究报告来认识纯净水
至今国内外科学文献看不到纯净水对人体健康的报道，恰恰纯净水对人体健康不利的医学科学报道有很多。长期饮用纯净水造成身体发软，是和纯净水易造成体内矿物质及其它营养物质流失加快有关。
国内外已有的生物医学实验报告鲜明地证明了从人体实验所得出的结论，也就是硬水比软水更健康，硬水束缚住了有害成分（例如铅、镉、氯和氟），降低了对它们的吸收，或者是硬水的矿物质主要是镁和钙，提供了阻止毒物发挥有害作用所需要的养分。因此含有一定硬度及矿物质、微碱性水对动物和人体的生长发育及健康是有益的。
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